Le Biterrois est une région naturelle située dans l’ouest du département de l’Hérault, autour de la ville de Béziers. Elle est constituée d’une importante plaine côtière et d’un paysage de collines et de piémont, à l’extrémité méridionale du massif central. Territoire viticole et de garrigue, il est délimité essentiellement par le massif du Caroux-Espinouse, la vallée de l’Hérault, la mer Méditerranée et le Minervois. Il communique également avec la Montagne Noire et le Narbonnais.

La montagne Noire est un massif montagneux situé à l’extrémité sud du Massif central. Il sépare les départements du Tarn, de l’Hérault, de l’Aude et de la Haute-Garonne. Il abrite à son pied la ville de Mazamet dans le Tarn. Incluse pour partie dans le parc naturel régional du Haut-Languedoc, elle est un territoire propice à la détente, à la découverte du patrimoine et aux activités culturelles et sportives de pleine nature. Il attire tout particulièrement pour son passé ancré dans l’histoire du catharisme.

Le Narbonnais s’allonge le long du littoral méditerranéen depuis l’Aude et la limite des Corbières au nord, jusqu’à l’étang de Leucate, au sud, et englobe bien évidemment la très belle cité de Narbonne. Son littoral superbe est jalonné d’étangs poissonneux sertis dans un paysage de lagune sauvage à la limite du fantastique quand on la découvre au petit matin. Des stations balnéaires qui ont su garder leur authenticité animent la côte. On y pratique de nombreux sports de voile. Dans l’arrière-pays narbonnais, se dresse, majestueux, le Massif de la Clape, tapissé de vignobles qui produisent des vins ronds et puissants… Sa garrigue parfumée abrite une faune incroyablement riche offrant de belles balades en perspective.